ผงโกโก้ Soidao Process
![ผงโกโก้ Soidao Process ผงโกโก้ Soidao Process](/images/stories/4/image007.png)
ผงโกโก้ Soidao Process เป็นผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการหมักบ่มแบบพิเศษในระบบของ Soidao Process โดยการคัดเลือกจุลินทรีย์มีประโยชน์บางชนิดเพื่อสร้างกลิ่นหอม นุ่มนวล ลดความขมของโกโก้ และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้เมล็ดโกโก้ ตามปกติแล้วในผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบ Dutch Process ทั่วไป จะมีค่าต้านอนุมูลอิสระ ORAC 40,200 mmolesTE ในขณะที่พบว่า ผงโกโก้ ที่ผ่านกระบวนการหมักแบบ Soidao Process มีค่าต้านอน...
Read moreค่าต้านอนุมูลอิสระของกาแฟหมัก Soidao Process และผงโกโก้ที…
![ค่าต้านอนุมูลอิสระของกาแฟหมัก Soidao Process และผงโกโก้ที่ชงอุณหภูมิแตกต่างกัน ค่าต้านอนุมูลอิสระของกาแฟหมัก Soidao Process และผงโกโก้ที่ชงอุณหภูมิแตกต่างกัน](/images/stories/4/image001.jpg)
ค่าต้านอนุมูลอิสระของกาแฟและโกโก้หมักแบบ Soidao Process ดร.ภัทร์ หนังสือ บริษัท อีสเทิร์นเฮิร์บ จำกัด จากเมล็ดกาแฟสด สายพันธ์ Arabica ที่เพาะปลูกในระบบเกษตรอินทรีย์ เมื่อนำมาผ่านกระบวนการหมักบ่มพิเศษ แบบ Soidao Process ที่ใช้จุลินทรีย์มีประโยชน์บางชนิด มาทำการหมักบ่มเมล็ดกาแฟในสภาวะที่ควบคุมนั้นพบว่ากระบวนการหมักบ่มแบบ Soidao Process ทำให้ได้เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติหอม นุ่ม ละมุน ขมน้อย หวานในคอ รวมทั้งทำให้...
Read more