ค่าต้านอนุมูลอิสระของกาแฟและโกโก้หมักแบบ Soidao Process

ดร.ภัทร์ หนังสือ

บริษัท อีสเทิร์นเฮิร์บ จำกัด

 จากเมล็ดกาแฟสด สายพันธ์ Arabica ที่เพาะปลูกในระบบเกษตรอินทรีย์ เมื่อนำมาผ่านกระบวนการหมักบ่มพิเศษ แบบ Soidao Process ที่ใช้จุลินทรีย์มีประโยชน์บางชนิด มาทำการหมักบ่มเมล็ดกาแฟในสภาวะที่ควบคุมนั้นพบว่ากระบวนการหมักบ่มแบบ Soidao Process ทำให้ได้เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติหอม นุ่ม ละมุน ขมน้อย หวานในคอ รวมทั้งทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพสูงขึ้น โดยทำให้ค่าต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นถึง 70 เท่าคือมีค่า ORAC 193,999 mmolesTE เมื่อเทียบกับกาแฟอาราบิก้าคั่วบดทั่วไป ที่มีค่า ORAC 2,780  mmolesTE

ที่มา : https://www.welovecycling.com/wide/2016/09/29/better-antioxidant-coffee/